《美食：我就是宇宙第一厨神》第十三章 做馒头 免费试读
听说他准备雇人端菜收碗，一个月3000块，还要管饭。隔壁李阿姨马上给他带人来了。他们是住在这附近的一对50多岁的老夫妇。他们都是书呆子，没受过教育，年纪大了，干不了重体力活，工厂也不要他们。
他们唯一的儿子是一名消防员，几年前死于一场火灾，留下了一个九岁的孙子。虽然有一些补贴，但是生活还是比较辛苦。
菜很容易，工作地点也近，可以接送孙子上下学。每人一个月3000，中午可以带孙子吃饭。
夏启他一听就答应了。他帮不了多少忙，只好尽力而为。
……
“孙叔叔，时间还早，休息一下吧！”刚过八点，孙大婶已经在门前擦桌子，扫地，甚至打扫街道了。
“老板，我不能闲着。不做点什么我会慌的。”
夏启知道这是老两口对他的感谢，有工作就早早来赶着去上班，他也没有再劝他们，不然老两口会不放心。
聊着聊着，一个长着中国脸的高个子走了进来。
“凯，我来了。”
看到夏启，崔致远直接从口袋里掏出了健康证和体检证明。
“健康证早就在省城办了，每年都复查。”
“体检报告。我昨天刚去了人民医院。”
夏启简单看了一下，指了指旁边水池里的水龙头。
“洗手，换衣服，准备洗菜切菜。你来了我就可以放松了。”
来不及寒暄，就互相简单介绍了一下，并夏启催促崔致远快点做。
“恭喜主人完成隐藏任务，招募并奖励酵子。希望主持人继续努力，做出更多更好的美食。”
系统的出现总是那么出人意料，消息简单，奖励简单。
面酵，他没做过面食，中午休息的时候和阿源讨论一下。
孙孙叔叔帮忙挑菜，夏启指导崔致远清洗鸭脖，准备水煮鱼的底盘。
昨天关了一天，估计今天会有很多人上门。
鱼已经跟孙阿姨的侄子订好了。暂时一天一百条鱼。
夏启将鱼洗净，脱净肉，将鱼骨剁碎，做骨头汤。
“夏老板，今天营业。”门口突然传来一个男声。
“你当然得开门。不打开，今天就砸了。”常来的老邻居假装生气开玩笑。
“是的，就应该是这样。整天不吃夏老板做的菜，我心里难受。”马上有人附和。
“老黎头，你应该早点这么做。”不觉得太大看热闹的人也起哄了。
“李爷爷，门坏了，维修时间再关一周，维修费用够你吃半个月了。”夏启你也别烦。跟着他们的笑话走。
刚刚起哄的人又开始调侃李老头了。
“那不可能哟，你看我昨天过得很惨，没吃什么甜食，我的灵魂就飘了起来。小霞，下次你不能什么也不说就关门。”李老头指着自己乱糟糟的胡子，装可怜的样子说。
“李爷爷，我在外面挂了通知。嗯，我刚做了鱼汤，给你盛了一碗赔罪。”
“呼噜，呼噜”。
然后整个店都弥漫着鱼汤的味道，喝汤的声音，被烫伤的呼吸声。
看到如此热闹的场面，后面进来的人越来越多，吃完的自觉给下一个地方让路。在夏启的店铺打表是常有的事。
两个半小时后，500升大锅里的鱼汤见底，水煮鱼全部卖光。
因为经过崔致远最初的不适应，他现在对餐厅流程已经驾轻就熟了。
他话不多，但尽力而为。
夏启我已经下定决心，有机会就把我的手艺和经验教给他。
两点以后，店里的食客开始逐渐减少，因为店里的食材都卖光了。
夏启甚至有些不敢相信。已经够疯狂了。
他又在厨房腌了一锅鸭脖，这次直接腌了10盒1000块。
库存所剩不多，徐卓就在微信上给供应商发消息，订购食材。
“阿元，你会做面食吗？”
“意大利面？我在部队经常蒸馒头。”
“那我们就定在今天下午，去尝尝吧。”
经过崔致远的介绍，夏启才知道，市面上一些“黑心”商家卖的又白又肥的馒头是不健康的，用的面粉大多添加了漂白剂。
好的馒头要选择角质层在50%以上的小麦，也就是所谓的硬白皮小麦。与红皮小麦和白皮小麦相比，这种小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量高，出粉率高，面色略黄。
面粉里撒一点酵母，加一点糖，搅拌均匀，有助于发酵。
揉面很讲究，加水量和揉面的力度都很讲究。
崔致远在这方面比较有经验，很快就达到了三光的水平，面光，盆光，手光。
稍微揉一会儿，面团慢慢变得光滑细腻，微微发黄像有光泽的感觉，面粉的香气受到抑制，出来的面团面筋饱满，软硬适中，滑爽，不沾手。
下一步是做面条。
当面团大一倍时，用手按压，不回缩，将面团撕成大蜂窝状，即成。
在面团上撒上干粉，揉面至光滑，用擀面杖擀开，将面团排气，这样可以节省很多揉面时间。
将两边折回，上下对折，再擀开，重复此步骤三次，将面团分成均匀的小份。
取一粒药丸，用右手掌搓，左手手指放入全脸，口向下闭，双手串联搓，将药丸搓成椭圆形。
依次做，放入蒸笼，每个馒头之间留一段距离，进行二次发酵。二十分钟后，馒头明显变大了，可以下锅蒸了。
蒸二十分钟，关火。
蒸完不能马上开盖，以防馒头遇冷收缩，再蒸三分钟，就好了。
馒头一出锅，混合着香气的瞬间热气直冲人的鼻子。
“真好吃。”夏启含糊不清了一句话。
